Domaine Salmon

Im Mittelpunkt steht der Muscadet Sèvre et Maine sur Lie aus der Rebsorte Melon de Bourgogne. Die Website nennt vier Cuvées: Grande Réserve, Vieilles Vignes, Réserve du Fief und eine im Eichenfass ausgebaute Variante. Dazu kommen ein Cru Château-Thébaud, Gros Plant du Pays Nantais, Landweine der IGP Val de Loire und Schaumweine nach der traditionellen Methode.

Der Guide Hachette beschreibt Château-Thébaud als Dorf auf einem felsigen Hang über der Maine und nennt vor allem Granit als Untergrund. Im Weinberg arbeitet der Betrieb nach eigenen Angaben mit natürlicher Begrünung, Bodenbearbeitung und kontrollierten Erträgen an alten Reben. Im Keller folgen pneumatische Pressung, temperaturkontrollierte Gärung und Ausbau auf der Hefe. Abgefüllt wird auf dem Gut.

Im Guide Hachette 2022 erhielten Grande Réserve und Vieilles Vignes des Jahrgangs 2020 je einen Stern. Mickaël Salmon führt seit 2019 zusätzlich ein eigenes Weingut, die Domaine Lucas Salmon. Es ist ein eigenständiger Betrieb mit eigenem Sortiment.