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Weiß · Champagne · 12,0 % vol
Mehr über Jestin
Für den Jahrgangschampagner arbeitet Jestin als Négociant, also als Erzeuger, der Trauben zukauft und daraus Wein macht. Das französische Bio-Register führt seine Firma H. Jestin et Associés als Verarbeiter ohne eigenen Anbau. Die Cuvée ist eine Assemblage, ein Verschnitt, unter anderem mit Chardonnay von David Léclapart aus Trépail und Trauben vom Weingut Georges Laval in Cumières. Handel, bei dem jede Traube einen Namen hat.
Ein zweiter Champagner kommt aus dem Clos de Cumières, einem von Mauern umschlossenen Weinberg. Er misst rund einen halben Hektar und ist mit Chardonnay und Pinot Noir bepflanzt. Nach Angaben des Handels bewirtschaftet Hervé Jestin ihn mit seinem Bruder Yann. Pro Jahrgang entstehen nur wenige Tausend Flaschen.
Die Firma ist seit 2014 im Bio-Register eingetragen, Kontrollstelle ist Ecocert. Jestin versteht sich als Biodynamiker. Anfang 2025 war er außerdem Kellermeister bei Leclerc Briant, wo er schon ab 1999 mit Pascal Leclerc zusammengearbeitet hatte.