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Pascal Bouchard SAS
Chablis «Les Vieilles Vignes» 2025Weiß · Burgund · 13,0 % vol
Pascal Bouchard SAS
Chablis 1er Cru Fourchaume Les Vieilles Vignes AOP 2023Weiß · Burgund · 13,0 % vol
Pascal Bouchard SAS
Chablis Le Classique AOP 2025Weiß · Burgund · 13,0 % vol
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Die Übernahme betraf laut Fachpresse das Handelsgeschäft und die Kellerei in Chablis. Die Weinberge blieben bei der Familie. Pascal Bouchards Söhne Romain und Damien führen sie seit 2016 als eigenständige Domaine de l’Enclos. Anfang 2016 berichtete der Burgundy Report, die Familie verkaufe ihre Ernte vorerst vollständig an Bichot. In Chablis gehört zur Gruppe außerdem die Domaine Long-Depaquit.
Der Keller fasst nach eigenen Angaben 11.000 Hektoliter in Edelstahltanks von 10 bis 300 Hektolitern, dazu Platz für über hundert 350-Liter-Fässer. Kleine Tanks dienen einzelnen Lagen und Kleinstpartien. Önologe ist seit mehr als 20 Jahren Florent Denieuil.
Das Programm teilt sich in eine klassische und eine Premium-Linie. Der Chablis „Le Classique“ gehört zur ersten. Die Cuvées „Les Vieilles Vignes“ vom einfachen Chablis bis zu Premiers und Grands Crus bilden die Signature-Reihe. Beim Chablis „Les Vieilles Vignes“ gärt der Most laut Datenblatt zu 70 Prozent im Edelstahl und zu 30 Prozent im Eichenfass und liegt rund zehn Monate auf der Feinhefe.