Quinta de Aves

Die Finca umfasst nach eigenen Angaben 500 Hektar mit Rebflächen, Olivenhainen, Getreidefeldern und Steineichenwald. Davon sind 81 Hektar mit eigenen Reben bestockt. Eine Untersuchung mit der Universität von Kastilien-La Mancha fand im Boden Spuren vulkanischer Elemente. Der älteste Weinberg ist mit Tempranillo bestockt. Die über 50 Jahre alten Stöcke stehen wurzelecht in Buschform und werden ohne Bewässerung bewirtschaftet.

Daneben wachsen Graciano, Cabernet Franc, Merlot, Syrah und Garnacha Tintorera, bei den Weißen Chardonnay, Sauvignon Blanc und Moscatel de grano menudo. Der Muscat Volcánico ist reinsortig aus dieser Moscatel-Sorte gekeltert. Der Coupage verbindet Tempranillo, Graciano, Cabernet Franc und Merlot und reift neun Monate in französischer und amerikanischer Eiche. Die Bodega steht mitten auf der Finca und ist etwa zur Hälfte unterirdisch gebaut.

Der Name bezieht sich auf den Vogelzug. Nach Angaben des Tourismusportals der Provinz überfliegen mehr als 100 Arten das Gelände mit seiner Lagune. Das Öko-Register der Junta de Castilla-La Mancha führt die Quinta de Aves, S.L. mit gültigem Zertifikat für Weinbau und Weinbereitung. Seit 2021 erzeugt die Bodega nach eigenen Angaben ausschließlich vegane Weine.