San Pedro Regalado

Den Namen teilt die Genossenschaft mit dem Franziskaner Pedro Regalado. Er lebte im Kloster Domus Dei in La Aguilera, starb dort und ist Schutzpatron des Ortes. Sein Grab liegt bis heute im Santuario des Klosters.

Die Böden beschreibt die Bodega als Schichten aus Ton, Kalk und Flusskieseln. Gelesen wird von Hand. Unter dem Namen Embocadero erscheint die breite Linie vom jungen Tinto über Roble, Crianza und Reserva bis zum Rosado. Der Crianza stammt von 30 bis 40 Jahre alten Reben und reift zwölf Monate in Barriques, zu zwei Dritteln aus französischer und zu einem Drittel aus amerikanischer Eiche.

Canta Perdices kommt aus dem ältesten Weinberg, mit dem die Genossenschaft arbeitet. Es ist reiner Tempranillo von Buschreben, die vor über sechzig Jahren gepflanzt wurden. Der Wein vergärt mit natürlich vorhandenen Hefen und reift acht Monate in französischer Eiche. Im Verzeichnis des Kontrollrats der DO stehen außerdem die Marken Llano de Elena, Marqués del Campo, Egregium, Vuela und Quinta Tierra.