Drappier Quattuor IV, Extra Brut BIO

Quattuor IV ist Drappiers spannendste Cuvée — vier Champagner-Sorten zu je 25 Prozent: Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai (Pinot Blanc) und Chardonnay. Drei der vier Sorten gehören zu den fast vergessenen autochthonen Sorten der Champagne, die heute nur noch von wenigen Häusern kultiviert werden. Eine Hommage an die historische Sortenvielfalt der Region — und gleichzeitig ein botanisches Statement gegen die Übermacht der drei Hauptsorten.

Die Trauben stammen vom Kimmeridge-Kalk von Urville, biologisch zertifiziert. Es wurde ausschließlich die erste Pressung (Cuvée) verwendet, mechanisch mit geringem Druck. Der Most floss durch Schwerkraft in die Tanks, natürliche Klärung mit minimalem Eingriff — eine kompromisslose Methodik, die der Komplexität dieser Sortenmischung Rechnung trägt. Extra Brut dosiert.

Erwarten Sie einen außergewöhnlich vielschichtigen Champagner: Arbanne bringt florale Frische, Petit Meslier säurebetonte Spannung, Pinot Blanc cremige Fülle und Chardonnay mineralische Eleganz. Eine Komposition, die bei jedem Schluck eine andere Sorte in den Vordergrund rückt. Hervorragend zu Sardinen in gewürztem Olivenöl mit krossem Landbrot, würziger Kaninchen-Terrine mit grünem Pfeffer oder einer klassischen Blanquette de mer. Aus dem Burgunderglas servieren, bei 10 Grad.