Chardonnay Valdadige DOC 2025

Valdadige heißt übersetzt Etschtal — die DOC folgt dem Flusslauf durch den Norden Italiens. Für Chardonnay ist das eine kühlere Adresse als der Süden, und man merkt es: Dieser 2025er sucht Klarheit, nicht Wucht. Die Sorte kann beides, hier hat sie sich für die schlankere Variante entschieden.

Unter den Reben liegen Ton, Sand, Kalkstein und Kies dicht nebeneinander — der Ton hält Wasser, der Kies lässt es laufen, und dazwischen entsteht das Gleichgewicht, das solchen Weinen Struktur gibt. Zwei Monate Edelstahl reichten für den Ausbau; ein Fass hätte hier nur gestört.

Goldgelb mit grünen Reflexen im Glas. Das Bouquet stellt Zitrone und grünen Apfel nach vorn, dahinter feine Blüten und ein Vanilleton. Am Gaumen ist er vielschichtiger, als man erwartet: Die Säure hält ihn wach, das Mundgefühl fällt cremig aus, und eine tropisch anmutende Frucht schiebt sich dazwischen. Trocken, mit 12 %, und im Abgang lang — dort stehen Mineralität, eine Mandelwürze und ein leiser buttriger Anklang. Servieren Sie ihn bei 12 Grad.

Am Tisch bleibt er bei den leichten Gängen: Blattsalate, ein Teller Antipasti, Geflügel — und Weichkäse, dessen Cremigkeit er mit Säure beantwortet.