Matetic Wine Group Corralillo Chardonnay 2021 BIO

San Antonio zählt zu den kühleren Anbaugebieten Chiles — nah genug am Pazifik, dass die Luft vom Meer die Sommer bremst. Für Chardonnay ist das ein Glücksfall: Die Trauben reifen langsam, behalten ihre Säure und werden nicht breit. Tim Atkin, Master of Wine, gab dem Corralillo 92 Punkte.

Die Reben in El Rosario wachsen auf Granit, Sand und Ton, einem Untergrund, der dem Wein Zug und Struktur mitgibt. Acht Monate reifte er anschließend im Barrique, doch das Holz bleibt eine Nebenstimme. Die Hauptrolle spielt die Kühle des Standorts, und das Küstenklima ist es auch, dem der Abgang seine Frische verdankt.

Goldgelb mit grünen Reflexen. In der Nase tropische gelbe Frucht, weiße Blüten und ein mineralischer Hauch. Am Gaumen ist er ausgewogen und kleidet den Mund regelrecht aus; die Holznoten bleiben dezent und stützen nur. Der Abgang ist lang, komplex und bleibt dabei frisch. Trocken, 13,5 %, bei 10 bis 12 Grad zu servieren — und mit vier Jahren Zeit vor sich.

Als Aperitif macht er den Anfang und bleibt danach am Tisch: neben Tomate mit Mozzarella, neben kaltem Fisch und allem, was mit gutem Öl angemacht ist.