Ramón Bilbao Edición Limitada Garnacha 2021

Reinsortige Garnacha ist in der Rioja die Ausnahme. Meist verschwindet die Rebe in Cuvées, wo sie Wärme und rote Frucht beisteuert; allein im Glas zeigt sie eine hellere, duftigere Seite des Anbaugebiets. James Suckling gab dem Wein 90 Punkte, die International Wine and Spirit Competition 91 Punkte und Silber.

Gewachsen ist er auf verwittertem Kalkstein und Sandgestein — magere Böden, die wenig Ertrag zulassen und dafür Duft liefern. Nach einer Maischestandzeit von über vierundzwanzig Stunden reifte der Wein fünfzehn Monate im Barrique; bei einer Rebsorte, die schnell breit gerät, ist das eine Gratwanderung.

Rubinrot, eher hell als tief. Das Bouquet ist beerig und blumig zugleich: Himbeere, rote Johannisbeere, Kirsche, dazu Veilchen und die Kräuter des Südens, Rosmarin und Thymian. Am Gaumen samtig und trocken, mit feinem Tannin und lebendiger Säure, dazu weißer Pfeffer und ein Hauch Zedernholz. Im Nachhall Frische, feine Röstaromen und getrockneter Salbei. 14 % Alkohol; 14 bis 16 Grad genügen.

Dazu passt Filet vom iberischen Schwein in Paprikamarinade, mit gratinierten Kartoffeln. Vegetarisch: Süßkartoffeln aus dem Ofen, Feta darüber, karamellisierte Zwiebeln dazu.