Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 BIO

Aux Coucherias gehört zu den traditionell ernsthafteren Beaune-Lagen — westlich von Beaune Richtung Bouze-lès-Beaune, sehr steil, geprägt von dunklem Lehm und Kalk, durch Bäume und Ginster isoliert. Champy bewirtschaftet eine Parzelle, die in den 1950ern gepflanzt und seit 1985 biodynamisch geführt wird. Die Lese 2023 erfolgte in den ersten drei Septembertagen, kurz vor der Hitzewelle.

50 Prozent Ganztrauben, schonende Vinifikation, zwölf Monate Barrique-Ausbau. Bio-zertifiziert, biodynamisch geführt. Im 2023er-Jahrgang hat Champy mit der frühen Lese die Frische einer ausnehmend warmen Phase noch eingefangen — ein bewusst kühl gehaltenes Profil.

Mitteldichtes Purpur. In der Nase ungewöhnlich dunkel und ernsthaft: Rappen, Pilz, etwas Sellerie, Gewürze, brauner Zucker, dazu reife dunkle Beeren, Pflaumen, Kirschen — ein Hauch Joghurt verfliegt mit Luft. Am Gaumen pur und saftig mit dezenter Extraktsüße, dunkler Frucht, Gewürzen, druckvollem Tannin und pikanten, in positiver Weise bitteren Noten mit leicht salzigem Schluss. Der Wein des Jahrgangs, der am meisten Zeit brauchen wird. Passt zu Wildterrine mit Preiselbeere, Beef Tataki oder einem Steinpilzrisotto mit Mimolette.