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Château Pédesclaux AOC Pauillac 5° Cru Classé 2016
Von Pédesclaux blickt man hinüber zu Mouton Rothschild — beim Terroir zahlt sich diese Nachbarschaft aus. Bekannt war das Gut lange kaum; seit 2008 floss viel Geld in Kellertechnik und Weinberge, und Pédesclaux zählt inzwischen zu den Aufsteigern der Appellation.
Der 2016er tritt kraftvoll auf: schwarze Frucht, dicht konzentriert, ein mineralischer Zug und ein Tanningerüst, das etwas hermacht. Vier Rebsorten teilen sich Kalkstein und Kies, 18 Monate Barrique folgen. Ziegelrot im Glas, trocken, mit Reserven für die Jahre danach — der Wine Spectator notierte 92 Punkte.
Dazu passt
Ein Tanningerüst dieser Statur will Fett und Röstaromen: Entrecôte vom Grill, eine Lammkeule, ein Rinderbraten in dunkler Sauce. Auch gereifter Hartkäse hält problemlos mit.
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