Gramona Aliances Reserva Brut 2022 BIO 0,375L

Gramona gehört zu den Top-Adressen der Cava-Welt — eine Familie, die seit fünf Generationen in Sant Sadurní d'Anoia, dem Herzen der DO Cava, ihre Reben bewirtschaftet. Konsequent biozertifiziert (mit Demeter-Zertifizierung in Vorbereitung), mit dem Anspruch, dass spanischer Schaumwein zur Champagne-Konkurrenz aufschließen kann — wenn man ihn ernst nimmt. „Aliances" ist ihre Reserva-Linie, eine bewusst zugänglichere, aber kompromisslos handwerkliche Cuvée.

Die Aliances Reserva basiert auf den traditionellen Cava-Sorten Xarel-lo, Macabeu und Parellada — die katalanischen Klassiker, die Cava von Champagner unterscheiden. Die Reben stehen auf den kalkhaltigen Lehmböden des Penedès, biozertifiziert. Traditionelle Flaschengärung mit mindestens 18 Monaten Reifezeit auf der Hefe (Reserva-Klassifizierung), Brut-Dosage. Eine Vinifikation, die dem Cava die mineralische Tiefe gibt, die ihn aus dem „billigen Hochzeits-Cava"-Image holt.

Im Glas helles Strohgelb mit feinem, lebhaftem Mousseux. In der Nase frischer grüner Apfel, weißer Pfirsich, Brioche, geröstete Mandel, ein Hauch Honig und Akazienblüte. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer cremig-mineralischen Mittelpartie und einem trocken-langen Nachhall. Apéritif erster Klasse — passt aber genauso zu einer Platte Meeresfrüchte, einem Ibérico-Schinken-Brett, oder einer paella mit Garnelen. Eine sehr gute Cava-Adresse für alle, die mit der Massenware nichts mehr anfangen können.