Lejeune Pommard 1er Cru "Les Argillières" AOC 2019

Domaine Lejeune in Pommard ist eine traditionsreiche Adresse, die einen sehr eigenen Stil pflegt — semikarbonische Mazeration mit ganzen Trauben, eingestampft mit den Füßen, klassisches Burgund-Handwerk ohne moderne Technik. Les Argillières (auch en Largillière) ist eine 1er-Cru-Lage auf der nordöstlichen Seite des Dorfes, geprägt von viel Ton auf Kalk — woher der Name kommt.

Vinifikation Lejeune-typisch: Bottiche zu 30 Prozent mit ganzen Trauben gefüllt, mit den Füßen eingemaischt, fünf bis sieben Tage semikarbonische Mazeration durch natürliche Hefen, insgesamt drei Wochen Vergärung. Danach Ausbau in Holzfässern mit 30 Prozent Neuholz. Leichte Schwefelung vor der Füllung, keine Filtration, keine Schönung.

Strahlendes, leicht transparentes Kirschrot. In der Nase offen, würzig und fruchtig — frisch zerdrückte Walderdbeere, Kirsche, reife Pflaume, dazu Rauch, winterliche Gewürze und ein Hauch Menthol; getragen von markantem, aber elegantem Holzeinsatz. Am Gaumen viel Kirsche — schwarz und sauer mit einem Hauch Marzipan, dazu Zimtpflaume, Schokolade und Tabak. Exzellente Struktur, lebendige Säure, seidiges Tannin. Mit Luft balancierter und voller, mit klarem Reservepotential für 15 Jahre. Begleitet im Salzmantel geschmorte Rote Bete mit glasiertem Radicchio und Vanilleschaum, lauwarmes Roastbeef mit Rotkohl-Mole oder kurz gegrillten Thunfisch mit Balsamico-Blutorangenschaum.