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MANCURA guardián RESERVA Carmenère 2022
Carmenère gilt als die chilenische Rebsorte schlechthin — hier kommt sie aus dem Valle del Maule, ergänzt um einen Anteil Malbec. Ins Glas fällt ein tiefes Purpur, die Nase führt Brombeere und Kirsche vor, dahinter frische Waldkräuter.
Am Gaumen bleibt der Guardián zurückhaltend im Körper und großzügig in der Frucht: rote und dunkle Beeren, eine würzige Kante, nichts davon drängt sich vor. Sechs Monate Edelstahl statt Holz halten ihn klar und unverstellt — ein trockener Rotwein, der nichts beweisen muss.
Dazu passt
Ungewöhnlich, aber überzeugend: Kabeljau oder Seelachs vom Blech. Klassischer wird es mit Pasta und Hähnchenstreifen oder einem gereiften Hartkäse.
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