Château de Coulaine Les Pieds Rôtis AOP 2023 BIO

Les Pieds Rôtis — die geröstete Füße — ist eine Süd-exponierte Lage mit besonders heißem Mikroklima, wo Chenin Blanc reife, kraftvolle Trauben hervorbringt. Étienne Bonnaventure de Coulaine arbeitet hier biologisch, vergärt spontan und baut den Wein teilweise im Holz aus. Ein ehrlicher, markanter Chenin mit Charakter.

Im Glas leuchtet ein strahlendes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen. In der Nase entfalten sich grüner Apfel, Apfelschale, Quitte, weiße Blüten, ein Hauch Honig und feine Räucheraromen vom Holzausbau. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und vielschichtig, eine markante Säure trägt die dichte Frucht, ein deutlicher mineralischer Kern verleiht Spannung, der Abgang ist lang und leicht salzig.

Hervorragend zu Champignonrahmsuppe mit knusprigem Baguette, zu Jakobsmuscheln mit Chenin-Blanc-Koriander-Sauce oder zu gebratenem Zander mit Lauch und Beurre Blanc. Auch zu reifem Comté oder einem würzigen Vacherin Mont-d'Or zeigt er seine ganze Statur. Bei 11 bis 13 Grad servieren, in einem großen Burgunderglas. Trinkbar ab sofort, Lagerpotenzial bis etwa 2032.