du Bouchot Pouilly-Fumé Caillottes AOC 2022 BIO

Der Pouilly-Fumé Caillottes 2022 von du Bouchot stammt von Sauvignon-Blanc-Reben auf reinem Kalkstein — verteilt auf verschiedene Parzellen mit insgesamt 1,68 Hektar Fläche, alle nach Westen bzw. Südwesten ausgerichtet. Die kalkigen Caillottes-Böden geben Sauvignon Blanc immer eine besonders kristalline, salzige Mineralität mit. Bio-zertifiziert.

Im Glas zeigt sich ein helles, leuchtendes Strohgelb. Das Bouquet öffnet kühl und präzise: Stachelbeere, Limette, weißer Pfirsich, weißer Spargel, ein Hauch frisch geschnittenes Gras und der für Caillottes-Böden typische Kreidekalk-Schimmer. Am Gaumen wirkt der Wein schlank und drahtig, eine lebendige Säure trägt die saftige Frucht, der Abgang ist lang und mit deutlichem mineralischen Echo.

Hervorragend zu kalt aufgeschnittenem Roastbeef mit Sauce Gribiche und frittiertem Grünkohl, zu Burrata mit Spargel und Olivenöl oder zu pochiertem Spargel mit Beurre Blanc und gepoachtem Ei. Auch zu Crottin de Chavignol oder einem milden Sainte-Maure ein präziser Tischpartner. Bei 9 bis 11 Grad servieren. Trinkbar ab sofort.