du Bouchot Vin Orange, Vin de Macération VdF 2021 BIO

Vin Orange ist ein Maischevergärungsweißwein — der Saft fermentiert auf den Schalen, was dem Wein die für Orange Wines typische Bernsteinfarbe und tanninhaltige Struktur gibt. Die du-Bouchot-Variante besteht aus 100 % Sauvignon Blanc von 45 Jahre alten Rebstöcken auf der kleinen Parzelle Les Coûtes du Bout — biodynamisch bewirtschaftet, ohne Filtration auf die Flasche.

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Bernsteingelb mit kupfernen Reflexen. Das Bouquet ist außergewöhnlich vielschichtig: getrocknete Aprikose, Quitte, Bratapfel, ein Hauch Honig, Bienenwachs, kandierte Orangenschale, Schwarztee und eine elegante würzige Note. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und tanninhaltig, getragen von einer feinen Säure und einem deutlich strukturierten Körper, der Abgang ist lang und mit feinem würzigen Nachhall — ein Wein für Entdecker.

Hervorragend zu gebratenen Jakobsmuscheln auf Chorizo mit Orangen-Beurre-Blanc, zu Risotto vom Steinpilz mit Trüffelöl oder zu einer würzigen Tagine mit Lamm und Aprikosen. Auch zu reifem Munster oder einem würzigen Vacherin Mont-d'Or eine außergewöhnliche Verbindung. Bei 12 bis 14 Grad servieren, in einem großen Burgunderglas. Trinkbar ab sofort.