Jeaunaux-Robin Fil de Brume Brut Nature V16/15

Fil de Brume — der Faden des Nebels — ist eine besondere Cuvée von Cyril Jeaunaux. Das Weingut liegt in Talus-Saint-Prix im Vallée du Petit Morin, auf halbem Weg von Vertus (Côte des Blancs) nach Sézanne (Côte de Sézanne). Eine Gemeinde mit nur 39 Hektar Weinbergen, abseits der üblichen Champagne-Wege. Mehrjahrgangs-Cuvée V16/15 — basierend auf den Jahrgängen 2016 und 2015. Brut Nature.

Eine Chardonnay-Pinot-Cuvée vom Petit-Morin-Terroir mit den charakteristischen Silex-Anteilen. Die zwei Jahrgänge geben dem Wein zusätzliche Tiefe, während Brut Nature ihn kompromisslos trocken hält. Mit knapp einem Jahrzehnt Reife seit dem Basisjahrgang ist der Wein an einem bemerkenswerten Sweet Spot — die jugendliche Frische ist abgerundet, die autolytische Tiefe voll entwickelt.

Erwarten Sie einen reifen, eleganten Champagner mit der für Jeaunaux typischen Silex-Mineralität: Kernobst, gedörrte Birne, Brioche, gesalzene Mandel und ein Hauch Honigwabe. Am Gaumen seidig und vielschichtig, mit präziser Säure und einem langen mineralischen Finish. Hervorragend zu Austern mit Champagner- und Koriander-Beurre-Blanc, Bouchot-Muscheln mit Kerbelbutter und Wurzelgemüse oder einem Salat von Gelber Bete mit Walnüssen. Aus dem Burgunderglas servieren.