Matthias Planchon Sancerre blanc "Les Herses" AOC 2022 BIO

Matthias Planchon ist eine der jüngeren biozertifizierten Sancerre-Adressen — eine kleine Familien-Domaine mit konsequentem Anspruch an Lagen-Charakter. „Les Herses" ist eines der lieux-dits, die Planchon einzeln vinifiziert. In einer Welt, die unter „Sancerre" oft den freundlichen, leicht grasigen Sauvignon-Standard versteht, zeigen Adressen wie Planchon, dass Sancerre eine ernstzunehmende Loire-Lagen-Region ist.

Reinsortiger Sauvignon Blanc aus dem lieu-dit Les Herses, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Sancerre-Tonkalk-Böden (terres blanches), durchschnittlich 30 Jahre alt. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl und teilweise in gebrauchten Holzfässern. Eine Vinifikation, die dem Sauvignon Blanc seine charakteristische Frische und mineralische Tiefe lässt, ohne ihn auf das „Stachelbeer-Klischee" zu reduzieren.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase reifer Apfel, weißer Pfirsich, Kiwi, Stachelbeere, ein Hauch Holunderblüte, Akazie und immer diese kreidige Tonkalk-Mineralität, die Sancerre ausmacht. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht salzigen Note und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet einen klassischen Crottin de Chavignol mit Honig, gegrillten Spargel mit Sauce Hollandaise, oder einen geräucherten Lachs mit Kapern. Tipp: nicht zu kalt servieren — bei rund 11°C zeigt er erst seine ganze Tiefe.