La Soufrandière Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay" Zen AOC 2023 BIO

„Zen" ist die biozertifizierte Linie der Bret Brothers von ihrer Domaine La Soufrandière — eine bewusste Stilistik, die sich von der manchmal überholzten Burgunder-Klassik abhebt und dem Chardonnay seinen charakteristischen Lagen-Ausdruck lässt. Pouilly-Fuissé ist die prestigereichste Mâconnais-Appellation, oft als „Mâcon-Burgund" bezeichnet. „En Chatenay" ist ein lieu-dit in der Gemeinde Solutré-Pouilly.

Reinsortiger Chardonnay aus dem Climat En Chatenay, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen kalkhaltigen Mâconnais-Felsböden — eine Bodenstruktur, die dem Chardonnay die mineralische Tiefe gibt, die viele tiefer gelegene Lagen wegen der Wärme verlieren. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in französischen Eichenfässern (überwiegend gebraucht) über 12 bis 14 Monate. Eine Vinifikation, die der Lage ihren Charakter lässt.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase frischer grüner Apfel, weißer Pfirsich, Akazienblüte, Mandel, ein Hauch Brioche und feine, fast kreidige Mineralität von den Felsböden. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht cremigen Mittelpartie und einem mineralisch-langen Nachhall, der die Pouilly-Fuissé-Klasse erkennen lässt. Begleitet einen gebratenen Saibling mit Beurre Blanc, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Comté. Eine Stunde vorher karaffieren oder bis 2030 weglegen.