False Bay

Nach Angaben der Marke reicht die Geschichte bis 1994 zurück. Damals suchte Boutinot am Westkap alte, wenig beachtete Weinberge, deren Trauben sonst in den großen Verschnitten der Genossenschaften gelandet wären. Er ließ sie mit wenig Eingriffen ausbauen, mit wilden Hefen und ohne Säurezugabe. Ab 2015 wurden die Traubenquellen neu geordnet, mit dem Chardonnay 2017 war das abgeschlossen.

Die Datenblätter beschreiben jeden Wein über seinen Ausbau. Der Slow Chenin Blanc kommt von alten Reben und braucht vom Most bis zur Flasche mindestens sechs Monate. Der Crystalline Chardonnay sieht kein Holz. Der Old School Syrah gärt teils mit ganzen Trauben und reift in großen Holzfässern. Der Bush Vine Pinotage stammt von unbewässerten Buschreben. Für den Rosé aus Cinsault und Mourvèdre werden ganze Trauben sanft in der Korbpresse gepresst.

Wem die einzelnen Weinberge gehören, geben die Unterlagen nicht an. Die Weine aus den eigenen Reben des Guts erscheinen unter dem Namen Waterkloof und seinen Linien.