Johannes Zillinger

Die biologische Bewirtschaftung hat auf dem Familienweingut lange Tradition: Bereits die Großelterngeneration stellte 1984 auf ökologischen Anbau um. Mit der Übernahme durch Johannes Zillinger wurde der Betrieb konsequent auf Biodynamik weitergeführt und nach Demeter zertifiziert. Zwischen den Reben sorgen Schafe, Hühner und Kunekune-Schweine für lebendige Böden und mehr Artenvielfalt.

Die kargen Kalksandstein-Böden prägen den Charakter der Weine. Im Keller setzt Johannes Zillinger auf minimalistische Arbeit: Maischegärung in Amphoren, ein Solera-System und geringe Schwefelgaben gehören zu seinem Repertoire, ebenso hautvergorene Orange-Weine. Die Weine gliedern sich in Linien wie „Velue“ als zugänglichen Einstieg, „Numen“ als naturbelassene, ausdrucksstarke Spitze sowie die experimentelle Reihe „Revolution“ mit Solera-Ausbau, Jahrgangs-Cuvées und PIWI-Sorten.