Ein junger Roter aus Navarra, wie er dort zum Alltag gehört: Cabernet Sauvignon und Merlot fast zu gleichen Teilen, dazu ein Zehntel Tempranillo. Piedemonte macht daraus keinen Kraftakt, sondern einen Wein, der ohne Fassreife auskommt und deshalb genau das zeigt, was aus dem Weinberg kommt.
Ton und Tonmergel halten in Olite die Feuchtigkeit — auf solchen Böden reifen Cabernet und Merlot ohne Stress aus. Die Maische steht länger als vierundzwanzig Stunden, und das ist bei diesem Wein die eigentliche Kellerarbeit: Was er an Farbe, Frucht und Griff besitzt, holt er sich in dieser Zeit von den Schalen. Ins Fass kommt er nicht. Vier Jahre kann er dennoch liegen.
Purpurrot im Glas, die Frucht sofort da: Waldbeeren, fein umspielt von Würze, lebhaft und einnehmend. Am Gaumen ist er trocken und erstaunlich gut austariert für sein Alter — nichts drängt sich vor, weder die Säure noch das Tannin noch die 13,5 % Alkohol. Bei 16 bis 18 Grad im Glas.
Am Tisch ist er ein Wein für die einfache Küche: Pasta mit Tomatensauce, ein Gratin, ein Auflauf aus Gemüse, ein Risotto — und milder Käse zum Schluss.
