Graham Beck Wines Cap Classique Brut NV

Méthode Cap Classique ist Südafrikas Antwort auf die klassische Flaschengärung, wie man sie aus der Champagne kennt — gleiches Verfahren, andere Herkunft. Graham Beck aus Franschhoek zählt zu den Pionieren dieses Stils und hat ihm international zu Ansehen verholfen.

Die Reben für diesen Brut wachsen auf Kalkstein, einem Boden, der auch in der Champagne für Mineralität und Spannung sorgt. Chardonnay und Pinot Noir kommen fast zu gleichen Teilen in die Cuvée, beide im Edelstahl vinifiziert, bevor die zweite Gärung in der Flasche beginnt. Fünfzehn bis achtzehn Monate liegt der Wein anschließend auf der Hefe — die Basis für seine Komplexität.

Im Glas zeigt er sich goldgelb. Der Chardonnay gibt dem Wein Spannkraft und eine gewisse Leichtigkeit, der Pinot-Noir-Anteil bringt die Fülle dazu; zusammen ergeben sie einen Duft aus zartem Brioche und klarer Zitrusnote. Am Gaumen ist er cremig und vielschichtig, die Perlage bemerkenswert fein. Mit 12 % Alkohol bleibt er leichtfüßig; als brut deklariert, zeigt er gerade so viel Frucht, dass die Säure nicht hart wirkt.

Am Tisch eröffnet er gute Abende als Aperitif, begleitet aber auch einen Zwiebelkuchen oder ein leichtes Dessert zum Ausklang.