Weinflasche Bonnet-Ponson Cuvée perpétuelle, RP22AB, Extra Brut Premier Cru BIO, Schaumwein aus der Champagne

Bonnet-Ponson Cuvée perpétuelle, RP23AB, Extra Brut Premier Cru BIO

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Die Cuvée Perpétuelle Extra Brut RP23AB ist die kommerziellere Schwester der Non-Dosé-Variante — Bonnet-Ponson dosiert hier mit schlanken 1,5 Gramm pro Liter und schafft so einen Champagner, der etwas runder und einladender wirkt, ohne die Solera-Tiefe zu opfern. Die Assemblage besteht aus 40 Prozent Pinot Noir und je 30 Prozent Chardonnay und Meunier, basierend auf dem Jahrgang 2023 mit satten 40 Prozent Reserveweinen aus früheren Ernten. Premier Cru, Demeter-Bio.

75 Prozent werden im Stahltank vinifiziert, das verbleibende Viertel im Eichenfass. Im Glas zartes Lachsrosé mit feiner, lebendiger Perlage. In der Nase kraftvoll rotfruchtig: Johannisbeere, Himbeere und Walderdbeere, ergänzt durch Birne, gelben Apfel und Pomelo. Dahinter nussig-würzige Töne — Mandel auf mürbem Teig, leicht karamellisiert wie eine Mandel-Tarte. Kräuteranklänge von Bohnenkraut, Majoran und Salbei geben Struktur.

Am Gaumen lebendig und cremig zugleich, mit präziser Säure und einem schönen, langen Nachhall. Die schlanke Dosage hält den Wein straff. Hervorragend zu Blinis mit Crème fraîche und gebeiztem Lachs, japanischem Tempura-Gemüse mit Ponzu-Dip oder Kartoffelpuffern mit Apfelkompott und Crème fraîche. Auf 8 bis 10 Grad gekühlt servieren.

Eigenschaften

Allergeneenthält Sulfite HerkunftslandFrankreich AnbaugebietChampagne GeschmackTrocken WeinfarbeWeiß Rebsorte(n) Chardonnay , Pinot Noir/Spätburgunder , Pinot Meunier/Müllerrebe BiozertifikatFR-BIO-01 Akoholgehalt in % Vol.12.5 Säurebetonungausgeprägt Dekantierempfehlungnein GlastypSektflöte Flaschengröße750ml