Weinflasche Bonnet-Ponson Vignes Dieu Blanc, Coteaux Champenois BIO, Weißwein aus der Champagne

Bonnet-Ponson Vignes Dieu Blanc, Coteaux Champenois 2022 BIO

€75,90 €101,20 / l

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Achtung: Kein Champagner, sondern ein Coteaux Champenois — der Stillwein der Champagne. Cyril Bonnet von Bonnet-Ponson zeigt mit dem Vignes Dieu Blanc, dass auf der Montagne de Reims auch ohne Kohlensäure große Weine entstehen. 1968 wurde hier am Coulommes-la-Montagne Chardonnay aus einer Sélection massale gepflanzt — alte Reben auf einem Kalk-Ton-Gemisch, südöstlich exponiert. Demeter-zertifiziert, biodynamisch.

Spontane Gärung in 600-Liter-Eichenfässern, satte 30 Monate Reife auf der Hefe — Methoden, die man sonst aus dem Burgund kennt. Im Glas zartes Strohgelb mit hellen Reflexen. In der Nase eine vielschichtige, fast zeitlose Aromatik: dezente Rauchigkeit und Hefenoten treffen auf gegrillte Ananas, grüne Mango, Grapefruit, Limone und Birne. Dazwischen entfaltet sich nussige, würzige Tiefe — Haselnuss, Walnuss, ein Hauch Mandel, brotige Kruste.

Am Gaumen elegant und konzentriert, mit der Reife eines reifen Chardonnay-Burgunders, aber der schlankeren Champagner-Statur. Salzige Mineralität trägt das lange Finish. Ein Wein für ernsthafte Esser, nicht für Aperitif-Runden. Hervorragend zu Safran-Couscous mit gerösteten Mandeln, Kichererbsen und Zimt, gebackenen Selleriescheiben mit Dillöl und Meerrettichcreme oder einer Tarte fine mit karamellisierten Schalotten und Comté. Aus dem Burgunderglas servieren.

Eigenschaften

Allergeneenthält Sulfite HerkunftslandFrankreich AnbaugebietChampagne GeschmackTrocken Jahrgang2022 WeinfarbeWeiß Rebsorte(n) Chardonnay BiozertifikatFR-BIO-01 Akoholgehalt in % Vol.12.0 Säurebetonungausgeprägt Dekantierempfehlungnein GlastypWeißweinglas Flaschengröße750ml