Recaredo Terrers, Brut Nature 2021 BIO

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Der Terrers zeigt, was Schaumwein aus dem Penedès sein kann. Recaredo hat Corpinnat mitgegründet, einen Verbund, der sich eigene, strengere Regeln gegeben hat. Der Terrers ist eine klassische Penedès-Cuvée und in unseren Augen einer der besten Gegenwerte zu Champagner.

Die Cuvée ist das, was im Penedès Tradition hat: 76 % Xarel·lo, 16 % Macabeo, 8 % Parellada, alle aus biodynamischem Anbau. Mehr als vier Jahre bleibt der Wein mindestens auf der Hefe. Wie bei allen Recaredo-Schaumweinen geschieht das unter Kork, das Degorgieren ist Handarbeit, und eine Dosage gibt es nicht. Den Jahrgang 2021 zählt man in der Region zu den besten seit der Jahrtausendwende.

Hellgold im Glas. Der Duft verbindet Nuss und Apfel mit Blüten und einem Spritzer Limette. Im Mund ist er ohne jede Süße und trotzdem weich, mit Kräutern, etwas Rauch und einer Hefe, die man nur ahnt. Die Bläschen sind sehr fein. Dazu Sushi und Sashimi, Anchovis oder eine Paella. Bei acht bis zehn Grad servieren, gern im Weißweinglas.

Eigenschaften

Allergeneenthält Sulfite HerkunftslandSpanien AnbaugebietPenedès GeschmackBrut Nature Jahrgang2021 WeinfarbeWeiß Rebsorte(n) Xarello , Parellada Akoholgehalt in % Vol.11.5 Flaschengröße750ml