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Blanc de Noirs

Blanc de Noirs ist Weißwein oder Schaumwein aus roten Trauben. Weil die Trauben sofort gepresst werden, bleibt der Saft hell.

Der Name bedeutet Weißer aus Schwarzen. Die Farbe roter Weine steckt in der Schale, der Saft der meisten roten Sorten ist hell. Werden die Trauben schnell und schonend gepresst, nimmt der Most kaum Farbe an. Manchmal bleibt ein zarter Schimmer.

In der Champagne entstehen Blanc de Noirs aus Pinot Noir, Pinot Meunier oder beiden. In Deutschland ist es meist Spätburgunder, als Sekt oder als stiller Wein. Auf deutschen Etiketten steht oft Blanc de Noir, ohne s. Das Gegenstück ist der Blanc de Blancs aus weißen Trauben, in der Champagne meist Chardonnay.

Ein Blanc de Noirs wirkt im Glas kräftiger als ein Wein aus weißen Trauben. Typisch sind rote Beeren, Apfel und eine cremige Fülle. Er passt zu Geflügel, Lachs und Gerichten mit Pilzen.

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Häufige Fragen

Nein. Beim stillen Rosé bleibt der Saft eine Weile auf den Schalen und nimmt bewusst Farbe auf. Rosé-Champagner entsteht meist durch Verschnitt von Weiß- und Rotwein. Beim Blanc de Noirs wird sofort gepresst, der Wein bleibt hell.

Aus roten Sorten. In der Champagne sind es Pinot Noir und Pinot Meunier, in Deutschland meist Spätburgunder.

Beides ist üblich. Die französische Form hat ein s, auf deutschen Etiketten fehlt es oft.

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