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Aglianico del Beneventano 'Indomito' IGT 2024
Aglianico ist die große rote Rebsorte Kampaniens — spät reifend, tanninstark, nie gefällig. „Indomito“ heißt ungebändigt, und der Name ist hier Programm.
Gewachsen auf Schiefer und Ton, acht Monate im großen Holzfass gereift. Im Glas ein dunkler Rubinton, in der Nase dunkle Kirsche und reife Pflaume, ein Veilchenhauch darüber, dazu Gewürz und ein Anflug von Tabak. Am Gaumen tritt er kraftvoll auf, ausdrucksstark, mit Tanninen, die gut gebaut und dennoch geschmeidig sind; die Säure bleibt frisch. Der Abgang hält lange an, mit Würze, leichter Röstnote und einem mineralischen Kern.
Dazu passt
Kurzgebratenes vom Grill, Lamm, Wild. Schwein und Rind in kräftiger Zubereitung, Braten mit dunkler Soße. Und zum Schluss ein Käse, der etwas aushält.
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