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Barolo Riserva 'Costa di Bussia' DOCG 2019
Riserva heißt bei Costa di Bussia vor allem eines: Der Wein bekam Zeit, bevor er sie von Ihnen verlangt. Nebbiolo aus Novello, gewachsen auf Tonmergel, 18 Monate im großen Holzfass gereift.
Tiefes Granatrot mit ziegelroten Reflexen, in der Nase getrocknete Rosen, dunkle Kirsche, feine Gewürze, dazu Tabak und Leder. Der Gaumen ist der eigentliche Auftritt: reifes Tannin, komplex gebaut, mit schwarzer Johannisbeere, Lakritz und einem Trüffelton darunter. Würzig-mineralisch klingt er aus, lang und ohne Härte. Zehn Jahre Keller hält er aus, wenn Sie ihn lassen.
Dazu passt
Ein Rinderbraten mit Trüffelsauce ist die naheliegende Wahl, geschmorte Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch die zweite. Ohne Fleisch: Tagliatelle mit Steinpilzen. Danach ein gereifter Parmigiano Reggiano.
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