Charlopin Tissier Pernand-Vergelesses blanc AOC 2023

Sous Frétille ist eine der spannendsten Lagen am westlichen Rand des Corton-Hügels — fast an der Kuppe gelegen, südostexponiert, mit Mittagssonne und einem deutlich kühleren Mikroklima als die Corton-Hauptseite. In den letzten Jahren ist genau das ein Vorteil geworden. Charlopin Tissier bewirtschaftet hier 0,11 Hektar, alte Rebstöcke.

Nach Entrappung und Spontanvergärung folgt ein 16-monatiger Ausbau auf der Feinhefe in zigarrenförmigen 400-Liter-Fässern mit ungewöhnlich hohem Neuholz-Anteil von 75 bis 100 Prozent — eine mutige Entscheidung, die der Wein verträgt, weil das Material aus Sous Frétille die Substanz dafür liefert.

Helles Goldgelb mit grünen Reflexen. In der Nase subtil und aristokratisch: Apfel, Birne, ein Hauch Mandel, Pimpernelle, geröstetes Weißbrot — alles dezent, elegant. Am Gaumen helle Frucht von Birne und Quitte, dazu Zitronenmelisse und Engelwurz, die Frische geben. Ein zurückhaltender und präsenter Burgunder zugleich, der eine ähnlich puristische Begleitung verdient. Karaffieren, nicht zu kalt servieren. Passt zu Kohlrabi-Carpaccio mit Mandeln und Thymian, Flusskrebsen in Kräuternage oder einem Steinbutt mit Beurre Blanc.