Château de Pibarnon Rosé AOC 2025 BIO

Wer Rosé aus der Provence für austauschbar hält, sollte bei Pibarnon nachschmecken. Das Gut liegt in Bandol, wo der Mourvèdre die Hauptrolle spielt — eine spätreifende, dickschalige Sorte, die anderswo Mühe macht und hier genau richtig ist. Pibarnon gehört seit Jahrzehnten zu den Namen, die man in dieser Appellation zuerst nennt.

Mourvèdre und Cinsault, biozertifiziert, Jahrgang 2025. Der Mourvèdre gibt Struktur und Würze, der Cinsault die Frucht und die Leichtigkeit. Das Ergebnis ist kein Rosé, den man wegen der Farbe kauft, sondern einer, der auch bei zwölf Grad noch etwas zu sagen hat.

Blasses Lachs im Glas, in der Nase weißer Pfirsich, Zitruszeste und eine kräutrige Note, die man in Bandol öfter findet. Am Gaumen trocken, mit Griff und salzigem Abgang. Servieren Sie ihn nicht eiskalt, sondern bei zehn bis zwölf Grad, und stellen Sie ihn zum Essen: gegrillte Doraden, Tomatensalat mit Sardellen, oder eine Bouillabaisse.