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Château Olivier AOC Pessac-Léognan Rouge GC Classé 2017
Château Olivier gehört zu den ältesten Gütern des Bordeaux; seine Anfänge liegen im Mittelalter. Der eigentliche Sprung kam allerdings erst in den Neunzigern — mit Bodenanalysen, Rodungen, Neupflanzungen und einer Menge Kapital. Seither stimmt das Niveau.
Der rote Grand Cru Classé aus Pessac-Léognan zeigt genau das: tiefdunkel im Glas, kraftvoll gebaut und zugleich fein in der Struktur. Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot stehen auf steinigem Lehm und Kies, der Ausbau läuft über das Barrique — trocken, mit 14 % im Rücken.
Dazu passt
Kraft und feiner Bau zugleich: Das verträgt kurzgebratenes Rind ebenso wie ein Lammkarree mit Kräuterkruste. Auch eine Wildkeule findet hier ihren Gegenpart.
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