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Château Pontet-Canet AOC Pauillac 5° Cru Classé 2014
Nach der Jahrtausendwende hat Pontet-Canet einen deutlichen Sprung gemacht. Geleitet wird das Gut vom Sohn des Cognac-Hauses Tesseron, beraten von Michel Comme — einem Mann, der beim Vinifizieren lieber dem eigenen Gespür folgt als der Temperaturanzeige.
Herausgekommen ist ein Wein mit viel Kraft und viel Tannin. Dafür sorgen ein hoher Cabernet-Anteil und neues Holz; Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot ergänzen die Cuvée, Kalkstein und Kies liefern den Boden. Ziegelrot steht er im Glas, trocken — und über eines lässt er nicht mit sich reden: Ohne etliche Jahre im Keller gibt der 2014er sein Potenzial nicht preis.
Dazu passt
Alles, was lange im Ofen stand: Schmorgerichte, Rind, Lamm. Wild und Ente passen genauso gut, Pilze auch. Am Ende ein gereifter Käse.
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