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Matetic Wine Group Corralillo Syrah 2018 BIO
Rote Frucht, Veilchen, Pfeffer — deutlicher kann eine Rebsorte kaum ansagen, wer sie ist. Der Corralillo Syrah aus El Rosario trägt seinen Sortencharakter mit Nachdruck vor: rubinrot im Glas, mit dunklem Schimmer am Rand.
Zehn Tage auf der Maische, danach anderthalb Jahre im Barrique — von dort kommen die dezente Schokolade und die Gewürznoten. Am Gaumen zeigt er vollen Körper und Intensität, hält aber die Balance; das Tannin ist kräftig, das Finish lang und saftig. Ein trockener Wein mit 14,5 %, dem man die Wärme anmerkt, ohne dass er schwerfällig würde.
Dazu passt
Die mediterrane Küche in ihrer ganzen Breite. Oder dunkles Fleisch — Hirsch, Lamm. Wer mag, stellt zum Schluss einen kräftigen Schimmelkäse dazu.
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