Foradori Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 BIO
Elisabetta Foradori ist eine der Pionierinnen der biodynamischen Bewegung in Italien — schon in den 1990ern hat sie ihre Familien-Domaine in Mezzolombardo (Trentino) auf Biodynamie umgestellt und konsequent autochthone Rebsorten in den Mittelpunkt ihrer Arbeit gestellt. Während alle Welt nach Pinot Grigio und Chardonnay schielte, hat Foradori die fast verschwundene Nosiola wieder ausgegraben — eine traditionelle weiße Trentiner Rebsorte, die für aromatische Frische und mineralische Tiefe steht.
„Fontanasanta" ist Foradoris Nosiola-Statement, gewonnen aus der gleichnamigen Lage in den Trentiner Dolomiten-Vorbergen. Die Reben stehen auf kalkhaltigem Mergel mit Schotter, biodynamisch zertifiziert. Vergoren wird mit teilweisem Skin-Contact in der traditionellen Tonamphore (Tinaja) — eine Vinifikationsmethode, die Foradori in Italien wieder populär gemacht hat. Eine Stilistik, die der Nosiola die Textur und Tiefe gibt, die ihr in der Standard-Vinifikation oft fehlt.
Im Glas leuchtendes Goldgelb mit leicht orangenen Reflexen. In der Nase reife Birne, Quitte, Mandelblüte, Honigwabe, ein Hauch Kamille und alpine Kräuter. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht griffigen Textur (vom Skin-Contact) und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet einen gebratenen Saibling mit Beurre Noisette, ein Risotto mit Pilzen, oder einen Trentiner Casolet mit Speck und Polenta. Tipp: nicht zu kalt servieren — bei rund 12°C zeigt er erst seine ganze Komplexität.
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| Bestellung | Preis |
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