Granato ist der Wein, der in unseren Augen zeigt, was Teroldego kann. Lange galt die Rebsorte als einfacher Alltagswein des Trentino. Heute steht der Granato in einer Reihe mit den großen Rotweinen Norditaliens, und der Name, angelehnt an den Granatapfel, ist Programm.
Die Trauben wachsen auf rund vier Hektar in drei Lagen bei Mezzolombardo, an alten Pergola-Anlagen auf Schwemmland, Schotter und Kieseln. Der Campo Rotaliano ist eine Talebene, die der Fluss Noce aus Kalk-, Granit- und Porphyrgeröll aufgeschüttet hat. Vergoren wird spontan in großen offenen Bottichen, dann reift der Wein im Tonneau und danach noch einmal in der Flasche. Biozertifiziert.
Teroldego dieser Art zeigt typischerweise Granatapfel, Brombeere, Maulbeere, Schwarzkirsche und Veilchen, dazu reifes, feinkörniges Tannin und eine frische Säure. Jung braucht er die Karaffe, mit einigen Jahren im Keller wird er erst richtig gut. Dazu Hirschragout, Rinderschmorbraten oder Polenta mit Pilzen. Bei 16 bis 18 Grad servieren. Große Gläser helfen.
