Franz Keller Pinot Rosé Sekt Brut 2021

Franz Keller nimmt auch den Rosé-Sekt ernst — der „Pinot Rosé Sekt Brut" ist eine der eigenständigen Stimmen der Familien-Domaine im Kaiserstuhl. Mit klassischer Flaschengärung vinifiziert, zeigt der 2021er die feine, vulkanisch-mineralische Tiefe, die den Spätburgunder-Roséschaumweinen aus dem Kaiserstuhl ihre eigene Stimme gibt. Wer Rosé-Sekt für eine Sommer-Beliebigkeit hält, sollte sich von der Franz-Keller-Interpretation überraschen lassen — eine ernsthafte Schaumwein-Cuvée mit Lagen-Anspruch.

Reinsortiger Spätburgunder-Rosé aus den Franz-Keller-Lagen im Kaiserstuhl. Die Reben stehen auf den charakteristischen Vulkan-Verwitterungs-Böden, durchschnittlich 20 bis 35 Jahre alt. Spontane erste Gärung nach kurzer Maischestandzeit, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl, anschließend traditionelle Flaschengärung mit längerer Hefereife. Eine Vinifikation, die dem Rosé-Sekt seine charakteristische Frucht-Frische und Vulkan-Mineralität lässt — keine süßliche Standardware.

Im Glas helles, leuchtendes Lachsrosa mit feiner, persistenter Perlage. In der Nase frische Erdbeere, Walderdbeere, Hagebutte, Granatapfel, Mandelblüte, ein Hauch Brioche, frische Hefenoten und feine vulkanisch-mineralische Tiefe. Am Gaumen straff, mit präziser Säure als Rückgrat, fein gewobener Cremigkeit aus der Hefereife und einem würzig-langen Nachhall. Eine charaktervolle, eigenständige badische Rosé-Sekt-Stilistik. Begleitet einen Salat mit gegrilltem Octopus, eine Tarte Flambée, oder eine Brettljause mit Schwarzwälder Schinken. Auch als Aperitif eine sehr gute Wahl.