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Henri & Gilles Buisson Pommard "Le Village" AOC 2023 BIO
Pommard ist die Kraftappellation der Côte de Beaune — wo Volnay um Eleganz wirbt, kommt Pommard mit Tannin und Tiefe. Buisson zeigt hier, dass diese klassische Pommard-Substanz auch in der Hausstilistik der Domaine funktioniert: präzise, schlank, mit dezent eingesetztem Holz, ohne in die Wuchtmaximierung zu kippen.
Klassische Buisson-Vinifikation: spontane Vergärung, Pigeage und Remontage, malolaktische Gärung im Fass. Ausbau in Barriques und Tonneaux verschiedener Größen, höchstens zehn Prozent davon neu. Bio-zertifiziert, Biodyvin. Der 2023er Jahrgang gibt der Cuvée die Frische, die Pommard nicht zur reinen Kraftmeierei verkommen lässt. Passt zu klassischen Pommard-Begleitern: Boeuf Bourguignon, geschmorten Wildragouts oder einem reifen Münster.
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