Jérôme Galeyrand Fixin "Champs de Vosger" AOP 2021

Der 2021er Jahrgang gilt im Burgund als einer der ehrlichsten der vergangenen Jahre — kühl, mit teils dramatischen Ertragsverlusten durch Frost, dafür mit Pinots, die man auch in zehn Jahren noch erkennen wird. Galeyrands Fixin Champs de Vosger aus diesem Jahrgang wächst auf leichten, sandigen Böden unterhalb des Ortes, aus 70 Jahre alten Reben, die er teils per Sélection massale erhält.

Spontan vergoren, gebrauchte Barriques mit minimalem Neuholzanteil, einheimische Hefen, keine Schönung, kaum Schwefel. Der Wein bekommt Zeit — und nimmt sie sich auch.

Mittleres Granatrot. In der Nase klar und präsent: Walderdbeere, Waldboden, Unterholz, mit kleinen Spritzern Blutorange und einer dunklen, erdigen Note. Am Gaumen beginnt er mit dunkler Frucht und feiner Extraktsüße, charmant und saftig, mit einer Säure, die noch im Vordergrund steht — Süßholz im Finale wird mit weiterer Reife präsenter werden. Begleitet ein Spitzkohl-Kartoffel-Gratin mit Gruyère, einen Gewürzreis mit Lamm und Knoblauchjoghurt oder geröstete Auberginen mit Tomaten und Tahin.