Peter Jakob Kühn Riesling Schlehdorn PJK.Unikat 2020 BIO

Peter Jakob Kühn aus Oestrich-Winkel hat den Rheingau in den letzten zwanzig Jahren stärker verändert als die meisten seiner Nachbarn: biodynamische Bewirtschaftung, lange Maischestandzeiten, Ausbau im großen Holz, Zeit statt Technik. Die Unikat-Reihe ist die Spitze dieses Denkens, Weine aus einzelnen Parzellen, die es nur in wenigen Jahren und in kleinen Mengen gibt.

Schlehdorn ist eine dieser Parzellen. Der Riesling stammt aus dem Jahrgang 2020 und kommt erst jetzt in den Handel, nach mehreren Jahren Reife im Keller des Guts. Das ist der Grund für den Preis: Hier steht nicht nur eine Lage im Glas, sondern die Entscheidung, den Wein so lange zurückzuhalten, bis er wirklich fertig ist. Biozertifiziert, zwölfeinhalb Prozent Alkohol.

Im Glas kräftiges Gelb, in der Nase reifer Apfel, Quitte, Bienenwachs, Kräuter und die rauchige Note, die Kühns Weine mit Reife entwickeln. Am Gaumen trocken, dicht und trotzdem beweglich, mit feiner Phenolik und einem sehr langen, salzigen Abgang. Ein Wein für den besonderen Abend: Steinbutt, Kalbsfilet mit Morcheln, oder ein gereifter Bergkäse. Aus dem großen Glas, nicht zu kalt.