Tement Sekt Brut Nature, Grosse Reserve, Blanc de Blancs

Die Südsteiermark als Schaumwein-Terroir — das klingt ungewöhnlich, und genau deshalb ist dieser Sekt so spannend. Tement hat hier eine Große Reserve aus 85 Prozent Morillon (dem steirischen Chardonnay) und 15 Prozent Weißburgunder geschaffen, die es mit den besten Flaschengärern des Landes aufnimmt. 50 Monate im neutralen Fass, weitere 30 Monate auf der Flasche, Brut Nature mit 0,7 Gramm Restzucker — kompromisslos trocken und ohne zusätzlichen Schwefel.

Die Reben stehen in Ehrenhausen auf blauen und braunen Kalkmergelböden, das Alter der Stöcke liegt zwischen 20 und 55 Jahren. Die Kombination aus Kalkboden, alten Reben und der langen Reifezeit ergibt einen Schaumwein von bemerkenswerter Präzision: Limettenabrieb, Granny-Smith-Schale, Zitronenmelisse, mit der Zeit auch Aprikosenkern und gesalzener Toast. Reduziert und sehnig — ein Sekt, der die Lippen erwartungsfroh zum Glas führt.

Am Gaumen straff und fokussiert, mit gutem Druck, salinem Rückgrat und vibriender Präzision. Trotz des langen Hefelagers bleibt er glockenklar und konzentriert — ein Stunner, der die Steiermark als Herkunft für Qualitätsschaumwein auf die Landkarte holt. Glänzend zu Ziegenkäse-Crostini mit Stachelbeer-Estragon-Confit, Schwertfischschinken mit Orangen-Salbei-Vinaigrette oder einer klassischen Scaloppine al Limone. Gut gekühlt servieren, Champagnerglas.