Vietti Timorasso Derthona DOC 2024

Vietti braucht man im Piemont nicht vorzustellen — das Haus in Castiglione Falletto steht für Barolo aus den besten Lagen. Dass dort inzwischen auch Timorasso gefüllt wird, sagt einiges über diese Rebsorte aus: Sie war vor dreißig Jahren praktisch ausgestorben und gilt heute als der weiße Hoffnungsträger der Region.

Die Trauben kommen aus Weinbergen rund um Monleale, gegärt wird gut vier Wochen lang, verteilt auf Keramik, Eichenfässer und Edelstahl. Auf die malolaktische Gärung verzichtet Vietti bewusst, damit der leicht herbe Grundton erhalten bleibt. Danach zehn Monate Reife auf der Feinhefe, ebenfalls auf drei Gefäßarten verteilt.

Zartes Strohgelb mit grünen Reflexen. Im Duft sehr präzise Zitrusnoten — Bergamotte, Limette, Grapefruit — dahinter weißer Pfirsich, der eher Textur als Süße liefert, und eine nussig-bittere Spur von frisch geschnittener Mandel. Am Gaumen trocken, salzig, lang. Dazu gebratener Oktopus mit Fenchel, Tagliolini mit brauner Butter und Salbei, oder Perlhuhn mit Artischocken.