Cielo 10 Bianco

Garganega ist die stille Größe Venetiens — die Rebsorte hinter dem Soave, meist als leiser, zitrusfrischer Weißwein im Glas. Cielo e Terra schickt sie hier einen anderen Weg und macht Schaumwein aus ihr. Das ergibt Sinn: Was die Sorte auszeichnet, ihre helle Frucht und ihre unaufgeregte Art, kommt unter Kohlensäure eher noch besser zur Geltung.

Die Trauben wachsen bei Montorso auf Kalkboden, jenem Untergrund, der Weißweinen fast überall in Europa Zug und Klarheit mitgibt. Im Keller bleibt der Wein bewusst schmucklos: einen Monat Edelstahl, mehr nicht. Kein Holz, keine lange Reife — es geht allein darum, die Frucht so unverstellt wie möglich in die Flasche zu bekommen.

Im Glas ein helles Gelb. Die Nase ist feingliedrig und deutlich fruchtbetont, ohne dick aufzutragen; am Gaumen trägt eine weiche, fein verteilte Perlage den Körper, der schlanker gebaut ist, als der erste Eindruck vermuten lässt. Mit 10 % Alkohol bleibt er ausgesprochen leicht. Extra dry auf der Sektskala, gut gekühlt bei acht bis zehn Grad, und über rund drei Jahre hinweg trinkreif.

Ein Wein für den Aperitif und für alles, was der Sommer leicht auf den Tisch bringt: kalte Vorspeisen, Salate, gebratener Fisch, ein Teller Antipasti.