DE ANGELI Cuvée Millesimato Extra Dry 'Musti Nobilis' 2025

Halbe-halbe: Glera und Chardonnay teilen sich diese Cuvée zu gleichen Teilen, und das ist eine bewusste Entscheidung. Glera allein wäre duftiger und flüchtiger, Chardonnay allein straffer und ernster — zusammen ergeben sie einen Schaumwein, der beides kann. Millesimato weist ihn als Jahrgangswein aus, hier 2025.

Der Untergrund ist Lehm, ein Boden, der Wasser speichert und die Reben auch in regenarmen Sommern versorgt; das Ergebnis sind rundere, weniger kantige Weine. Im Keller geht es dann schnell: ein Monat Edelstahl, danach die Flasche. Das ist kein Wein, der auf Reife wartet — er ist auf Frische gebaut und will jung getrunken werden, solange die Frucht ganz vorn steht.

Ein funkelndes Hellgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase Pfirsich und Apfel, dazu ein Hauch Brioche — jene Hefennote, die einem Schaumwein Tiefe gibt, ohne ihn schwer zu machen. Am Gaumen beschwingt und harmonisch, mit einer Frische, die nie streng wirkt; zum Schluss kehren Birne und weißer Pfirsich zurück, saftig beide. Extra dry mit rund zwölf Gramm Restzucker, 11 % Alkohol, serviert bei 8 bis 10 Grad.

Er ist ein Aperitif-Wein, keine Frage — kalt eingeschenkt, bevor überhaupt etwas serviert wird. Danach passt er zu Gambas aus der Pfanne, zu Fisch vom Grill, zu hellem Geflügel und zu einem Risotto, das nicht zu cremig geraten ist.