DE ANGELI Prosecco DOC Brut 'Musti Nobilis'

Treviso ist das Herz der Prosecco-Welt: Die Stadt gibt einer der engeren Herkunftsbezeichnungen ihren Namen, und rundherum steht Glera auf tausenden Hektar. Aus dieser Gegend kommt der Musti Nobilis von De Angeli — sortenrein und im klassischen Zuschnitt, ohne großes Gewicht, dafür mit Duft, Perlage und Trinkfluss.

Die Reben wachsen auf Ton, einem schweren, kühlen Boden, der Wasser hält und die Reife entsprechend gemächlich verlaufen lässt. Im Keller bleibt der Wein zwei Monate im Edelstahl. Bei der Dosage sind es elf Gramm — jene kleine Menge, die darüber entscheidet, ob ein Schaumwein spröde oder rund wirkt. Hier ist sie so bemessen, dass die Säure eingebunden bleibt, ohne dass der Wein an Spannung verliert.

Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen und brillantem Glanz, die Perlage fein und langlebig. Der Duft bleibt zart: Apfel und Pfirsich, darüber eine Andeutung von Brioche. Am Gaumen erfrischend, lebhaft und gut ausbalanciert; zum Schluss noch einmal Birne, saftig, und weißer Pfirsich. Mit 11 % Alkohol und als Brut gefüllt ist er kein Wein für den einzelnen Schluck.

Vor dem Essen ist er der naheliegende Griff, doch er trägt weiter: Antipasti, Salate mit Zitronendressing, leichte Pasta ohne schwere Sauce, Fisch und Meeresfrüchte, helles Geflügel.