Tannenberg gibt der Familienlinie der Grafen Enzenberg ihren Namen — und ist gleichzeitig die zentrale Hauslage von Manincor in Kaltern. Biodynamisch nach respekt-BIODYN zertifiziert, mit dem Anspruch, dass die Hauscuvée des Hauses ein eigenständiger Ausdruck des Manincor-Stils ist und nicht eine billige Eintrittsversion. Tannenberg ist die DOC Kaltern Bianco-Cuvée, vereint mehrere weiße Burgunder-Sorten in einem Glas.
Eine Cuvée mit Pinot Bianco, Chardonnay und teilweise Sauvignon Blanc — die klassische Südtiroler weiße Mischung, die sich in der DOC Kaltern Bianco bewährt hat. Die Reben stehen auf den charakteristischen Schwemmlandböden von Kaltern, biodynamisch zertifiziert. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl und teilweise in gebrauchtem Holz. 2024 war in Südtirol ein präziser, etwas kühlerer Jahrgang.
Im Glas helles Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase frischer Apfel, Birne, weißer Pfirsich, Akazienblüte, ein Hauch Mandelblüte und feine kalkige Mineralität. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht cremigen Mittelpartie und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet einen Saibling mit Beurre Blanc, eine Spargel-Quiche, oder eine Pasta mit Pilzen. Auch zur Brettljause mit gereiftem Speck der unbestrittene Klassiker — und gleichzeitig ein Wein mit Anspruch über die einfache Hausweinklasse hinaus.
Für Nährwerte und Zutaten (hier klicken)
