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Château Mille Roses AOC Haut-Medoc 2020 BIO
Neben ihrem Margaux füllen Sophie und David Faure auch einen Haut-Médoc — und behandeln ihn keineswegs als Nebensache. Das Gut ist jung, gegründet 1999, und hat sich mit einer Handvoll Hektar innerhalb weniger Jahre Respekt verschafft.
Kies über Sand, wie überall auf diesem Terroir: Cabernet Sauvignon und Merlot bilden die Basis, dazu kommt Petit Verdot — die Rebsorte, die im Médoc traditionell für Farbe und Würze zuständig ist. Nur zwölf Monate im Barrique, dann die Flasche. Ein dunkelrubinroter, trockener Médoc, der lieber lebendig als schwer sein will.
Dazu passt
Schmorgerichte sind sein Terrain — Rinderbacke, Lammhaxe, alles, was lange im Topf war. Ente und Wild gehen ebenso, Pilze sowieso. Und beim Käse darf es diesmal würzig werden.
Aus biologischem Anbau.
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