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Coriole Estate Cabernet Sauvignon 2021
Coriole führt im McLaren Vale nicht nur Shiraz. Der Estate Cabernet zeigt eine andere Seite des Hauses: strenger im Auftritt, mit einem Duft, der neben der Frucht auch nach altem Leder greift.
Fast schwarzrot fällt er ins Glas. Schwarze Johannisbeere zuerst, dunkel und saftig, daneben die ledrige Note. Am Gaumen bleibt er mittelgewichtig — Brombeere, ein Anisanklang, dazu ein fein gearbeitetes Tanningerüst und eine bemerkenswerte Länge. Dahinter stehen 18 Monate im großen Holzfass und 14,5 % Alkohol.
Dazu passt
Cabernet und Lamm ist ein alter Klassiker, und er greift auch hier. Ebenso Rind, Wild und alles, was Stunden im Schmortopf verbracht hat — oder auf dem Grill lag. Zum Schluss ein Käse mit Reife.
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