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Domaine La Grange Rondeur Appassimento VdF 2024
Appassimento heißt: Die Trauben welken an, bevor sie gekeltert werden. Was man sonst aus Norditalien kennt, macht die Domaine La Grange in Gabian — mit Grenache Noir, Syrah und Mourvèdre.
Man schmeckt das Verfahren. Dunkle Frucht, allen voran schwarze Johannisbeere, daneben ein Rosinenton, wie ihn nur angewelkte Beeren hergeben. Darüber Rosmarin, Thymian, ein Körnchen Pfeffer. Der Gaumen ist rund und weich gepolstert, Himbeere und Blaubeere legen sich darüber, im Abgang meldet sich die Würze der Garrigue. 14 % Alkohol, dunkles Rot mit ziegelroten Reflexen.
Dazu passt
Eine Käseplatte. Gegrilltes — Fleisch, Fisch, auch Gemüse. Oder Wurst und Schinken, wie man sie in Südfrankreich auf den Tisch stellt.
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